結婚式に彩りを添えるソルベ
- ソルベとは
-# ソルベとは
ソルベは、フランス語でシャーベットを意味する言葉です。シャーベットと sorbet は同じものですが、日本では、氷菓一般を指す「シャーベット」と区別するために、フランス語読みの「ソルベ」が使われることが多いようです。
結婚式やレストランでコース料理の途中に提供されることが多く、氷菓の一種として楽しまれています。これは、ソルベには、口の中をさっぱりとリフレッシュさせてくれるという役割があるからです。ソルベを挟むことで、次のお料理をより美味しく味わうことができます。
果汁や果肉を使った爽やかなソルベは、もちろん人気ですが、ワインやリキュールなどを加えて風味豊かに仕上げたものもあり、そのバリエーションは多岐に渡ります。